Titulaire d’un master 2 de droit public, Loïc Biot a débuté sa carrière en 1991 à la commission européenne à Bruxelles. Il intègre en 1995 la fonction publique territoriale comme responsable des transports urbains puis directeur du développement économique et touristique à la Ville de Charleville-Mézières dans les Ardennes.
Il devient, en 2002, directeur général des services d’une commune de 8 000 habitants située en Isère.
En 2008, il occupe le poste de directeur personnes âgées au centre communal d’action sociale de la Ville de Grenoble. Dans ce cadre il supervise différents services ou établissements (SSIAD, EHPAD, Centre de santé infirmier, etc.).
En 2015, il est nommé directeur de la santé publique et environnementale de la Ville de Grenoble. Cette direction regroupe différentes missions : santé environnementale (habitat insalubre, bruit, animal en ville, risques sanitaires), promotion de la santé, vaccination, santé scolaire, etc.
Il porte également le contrat local de santé de la ville et est administrateur du Réseau Français des Villes Santé-OMS.
En septembre 2021, Loïc Biot rejoint l'ARS Auvergne-Rhône-Alpes au poste de directeur de la délégation départementale de Haute-Loire.
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